Filippine
Laing
Foglie di taro nel latte di cocco di Bicol
Il laing è una specialità della regione di Bicol nelle Filippine: foglie di taro essiccate brasate delicatamente in cremoso latte di cocco.
Zenzero, peperoncino e pasta di gamberi danno profondità; l'importante è non mescolare le foglie perché non diventino irritanti.
Ingredienti
- Foglie di taro essiccate60 g
- Latte di cocco600 ml
- Pasta di gamberi (bagoong)1 cucchiaio
- Zenzero & aglioun po' ciascuno
- Peperoncino (siling labuyo)a piacere
- Scalogni2
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Disporre zenzero, aglio e scalogni a strati in una pentola.
Adagiare sopra le foglie di taro, aggiungere latte di cocco e pasta di gamberi.
Sobbollire delicatamente senza mescolare finché le foglie sono tenere.
Aggiungere il peperoncino e far addensare il latte di cocco.
Solo alla fine amalgamare con delicatezza, servire con riso.
Falla originale
Foglie di taro e latte di cocco per il laing nell'Asia Boutique.