Cina
Lanzhou Lamian
Zuppa di noodle al manzo tirati a mano di Lanzhou
La zuppa di noodle al manzo di Lanzhou è diffusa in tutto il paese e risale alla cucina hui musulmana della provincia del Gansu. È considerata il noodle nazionale cinese.
Un brodo di manzo chiaro, a lunga cottura, si versa su noodle tirati a mano; si completa tradizionalmente con ravanello, olio di peperoncino, coriandolo e cipollotto.
Ingredienti
- Ossa & petto di manzo1,5 kg
- Noodle di grano (lamian)500 g
- Zenzero, cipollotto, aglioun po' ciascuno
- Anice stellato, cannella, cuminosacchetto di spezie
- Ravanello bianco1
- Olio di peperoncinoa piacere
- Coriandolo1 mazzo
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare ossa e petto, sciacquare.
Sobbollire chiaro con aromi e sacchetto di spezie 2,5 ore.
Togliere la carne e affettarla.
Cuocere il ravanello morbido nel brodo.
Cuocere i noodle, versare il brodo, servire con olio di peperoncino e coriandolo.
Falla originale
Noodle lamian, spezie e olio di peperoncino per la zuppa di Lanzhou nell'Asia Boutique.