Laos
Larb
Insalata di carne macinata piccante laotiana
Il larb (laap) è considerato il piatto nazionale del Laos e simboleggia la buona sorte. È un'insalata tiepida di carne macinata, erbe e polvere di riso tostato.
La polvere di riso glutinoso tostato (khao khua) dà la nota nocciolata e la consistenza; lime, salsa di pesce e peperoncino creano il tipico equilibrio agro-piccante.
Ingredienti
- Maiale macinato400 g
- Riso glutinoso (per il khao khua)2 cucchiai
- Succo di lime3 cucchiai
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Scalogni & cipollottoun po' ciascuno
- Menta & coriandolo1 mazzo
- Fiocchi di peperoncinoa piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare il riso glutinoso senza olio e macinarlo in polvere grossa.
Cuocere la carne macinata sbriciolata in poca acqua.
Condire con succo di lime, salsa di pesce e peperoncino.
Incorporare scalogni, cipollotto e polvere di riso.
Completare con menta e coriandolo, servire tiepido.
Falla originale
Riso glutinoso, salsa di pesce e peperoncino per il larb laotiano nell'Asia Boutique.