Thailandia
Larb Gai
Insalata di pollo macinato saporita dell'Isan
Il larb è l'insalata nazionale dell'Isan (e del Laos): carne macinata speziata, condita con lime, salsa di pesce e una nota di riso tostato.
Il riso glutinoso tostato e macinato (khao khua) dà al larb il suo aroma caratteristico e un fine croccante. Le erbe fresche lo rendono vivace.
Ingredienti
- Pollo macinato400 g
- Riso glutinoso (tostato, macinato)2 cucchiai
- Salsa di pesce & lime2 cucchiai cad.
- Fiocchi di peperoncino1 cucchiaino
- Scalogni & cipollotto2 ciascuno
- Menta & coriandolo1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare il riso glutinoso a secco fino a doratura e macinarlo.
Cuocere il macinato sbriciolato senza olio, con poca acqua.
Fuori dal fuoco, condire con salsa di pesce, lime e peperoncino.
Incorporare la polvere di riso, gli scalogni e le erbe.
Servire tiepido con foglie di insalata e riso glutinoso.
Fallo originale
La salsa di pesce e la polvere di riso glutinoso tostato fanno il vero larb. Disponibili nella Asia Boutique.