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Cina
Laziji
Pollo di Chongqing in una montagna di peperoncino
Il laziji è un piatto temuto di Chongqing: dadini di pollo fritti croccanti nascosti sotto una montagna di peperoncini secchi e pepe del Sichuan.
Si vanno letteralmente a cercare i pezzi di pollo tra i peperoncini - il gioco tra il calore e il pepe del Sichuan frizzante (má-là) è leggendario.
Porzioni3
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Cosce di pollo (a dadini)500 g
- Peperoncini secchi40 g
- Pepe del Sichuan1 cucchiaio
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
- Salsa di soia & vino di riso1 cucchiaio ciascuno
- Amido (per friggere)3 cucchiai
- Sesamo & cipollottoper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare il pollo in salsa di soia e vino di riso, passarlo nell'amido.
Friggere croccante in olio caldo, togliere.
Far aprire brevemente i peperoncini secchi e il pepe del Sichuan.
Aggiungere aglio e zenzero, rimettere il pollo.
Saltare energicamente, servire con sesamo e cipollotto.
Falla originale
Peperoncini secchi e pepe del Sichuan per il laziji nell'Asia Boutique.