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Filippine
Leche Flan
Crème caramel all'uovo filippina
Il leche flan è la ricca crème caramel filippina e mostra l'influenza spagnola nella cucina delle isole. Appartiene a feste e giorni festivi.
A differenza del flan europeo usa solo tuorli e latte condensato, che lo rendono particolarmente denso e cremoso; cotto a vapore anziché al forno.
Porzioni6
Tempo70 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Tuorli d'uovo8
- Latte condensato zuccherato1 lattina (390 g)
- Latte evaporato150 ml
- Zucchero (per il caramello)150 g
- Vaniglia1 cucchiaino
- Scorza di limone o limeun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sciogliere lo zucchero nello stampo in un caramello dorato.
Mescolare tuorli con latte condensato ed evaporato.
Aromatizzare con vaniglia e scorza, filtrare.
Versare la crema sul caramello nello stampo.
Cuocere a vapore coperto 40 minuti, raffreddare e sformare.
Falla originale
Il latte condensato zuccherato per il leche flan è nell'Asia Boutique.