Tutte le ricette
Cina
Liangpi
Noodle di frumento freddi dello Shaanxi
I liangpi - „pelle fredda“ - sono noodle scivolosi cotti al vapore, a base di amido di frumento o riso, una specialità estiva di Xi'an nello Shaanxi.
Si condiscono freddi con una salsa decisa di olio di peperoncino, aceto e aglio e si servono con pezzi di glutine di frumento (mianjin).
Porzioni3
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Amido di frumento (o liangpi pronti)300 g
- Olio di peperoncino3 cucchiai
- Aceto di riso nero3 cucchiai
- Aglio3 spicchi
- Cetriolo1
- Germogli di soia1 manciata
- Salsa di soia & pasta di sesamo1 cucchiaio ciascuna
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere la pastella di amido in fogli sottili al vapore in uno stampo.
Far raffreddare e tagliare a larghe strisce.
Tagliare il cetriolo a julienne, sbollentare i germogli.
Mescolare olio di peperoncino, aceto, aglio, soia e pasta di sesamo.
Condire i noodle con verdure e salsa, servire freddo.
Falla originale
Olio di peperoncino e aceto di riso nero per il liangpi nell'Asia Boutique.