Cina
Polpette Testa di Leone
Polpette giganti di maiale brasate di Huaiyang
Le polpette testa di leone (shizi tou) sono una specialità della cucina huaiyang della regione di Yangzhou. Il nome allude a una forma che ricorda la testa di un leone.
Grandi polpette di maiale morbide vengono brasate dolcemente nel brodo fino a sciogliersi; il cavolo cinese riposa sotto come una „criniera“.
Ingredienti
- Maiale macinato (non troppo magro)600 g
- Cavolo cinese1/2 cespo
- Uovo & amido di mais1 / 2 cucchiai
- Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
- Vino di Shaoxing & salsa di soia2 cucchiai ciascuno
- Brodo di pollo700 ml
- Pepe biancoun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare liberamente il maiale con uovo, amido, zenzero, vino e condimento.
Formare quattro grandi polpette.
Rosolare le polpette marrone chiaro su tutti i lati.
Disporre il cavolo in pentola, adagiarvi le polpette.
Versare il brodo e brasare dolcemente 60 minuti.
Falla originale
Vino di Shaoxing e buona salsa di soia per le polpette testa di leone nell'Asia Boutique.