Cina
Lo Mai Gai
Riso glutinoso con pollo in foglia di loto
Il lo mai gai è un classico del dim sum cantonese: riso glutinoso condito con pollo, salsiccia cinese e funghi, avvolto in una foglia di loto e cotto al vapore.
La foglia di loto dona al riso un aroma delicato e terroso durante la cottura; un sostanzioso piatto da sala da tè servito allo yum cha.
Ingredienti
- Riso glutinoso400 g
- Cosce di pollo300 g
- Salsiccia cinese (lap cheong)1
- Shiitake essiccati4
- Salsa di ostriche & salsa di soia1 cucchiaio ciascuna
- Foglie di loto essiccate4
- Olio di sesamo1 cucchiaino
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare il riso glutinoso una notte, ammollare le foglie di loto.
Marinare il pollo in salse di ostriche e soia, saltare con salsiccia e shiitake.
Cuocere il riso glutinoso a metà al vapore.
Avvolgere riso e ripieno nelle foglie di loto e sigillare.
Cuocere i fagottini 30 minuti al vapore, aprire prima di servire.
Falla originale
Riso glutinoso e foglie di loto per il lo mai gai nell'Asia Boutique.