India
Machher Jhol
Curry di pesce bengalese all'olio di senape
Il machher jhol è il curry di pesce quotidiano del Bengala e un piatto di riso di base nel Bengala Occidentale e in Bangladesh. L'olio di senape gli dà il suo gusto caratteristico.
Una salsa leggera e speziata di pomodoro, curcuma e panch phoron avvolge teneri pezzi di pesce – aromatica, piccante ma di una leggerezza rinfrescante.
Ingredienti
- Tranci di pesce (es. rohu o carpa)600 g
- Olio di senape3 cucchiai
- Panch phoron (mix 5 spezie)1 cucchiaino
- Pomodori2
- Curcuma & peperoncino in polvere1 cucchiaino ciascuno
- Pasta di zenzero1 cucchiaio
- Coriandolo1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Strofinare il pesce con curcuma e sale, scottare nell'olio di senape.
Far scoppiettare il panch phoron nello stesso olio.
Ridurre zenzero, pomodori, curcuma e peperoncino.
Aggiungere acqua per una salsa, sobbollire brevemente.
Calare il pesce e lasciar insaporire, servire con coriandolo.
Falla originale
Olio di senape e panch phoron per il machher jhol nell'Asia Boutique.