Il kulfi è il gelato al latte tradizionale indiano, reso particolarmente denso e cremoso dalla lunga riduzione del latte - non mantecato, quindi più sodo del gelato.
Arricchito con purea di mango e cardamomo, il kulfi al mango è un fresco estivo delle strade e feste indiane.
Porzioni6
Tempo40 min + congelamento
LivelloMedio
Ingredienti
Latte intero★1 l
Purea di mango (maturo)★300 g
Zucchero★100 g
Cardamomo★4 baccelli
Pistacchi2 cucchiai
Latte condensato100 ml
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Ridurre il latte della metà mescolando.
2
Mescolare con zucchero, cardamomo e latte condensato, far raffreddare.
3
Incorporare la purea di mango.
4
Riempire gli stampini da kulfi, cospargere di pistacchi.
5
Congelare diverse ore fino a sodo.
Falla originale
Cardamomo e pistacchi per il kulfi al mango nell'Asia Boutique.
