Myanmar
Mohinga
Zuppa di pesce birmana con vermicelli di riso
Il mohinga è considerato il piatto nazionale non ufficiale del Myanmar e si mangia tradizionalmente a colazione. Una zuppa di pesce terrosa ne forma la base.
Citronella, cuore del tronco di banano e farina di ceci tostata danno profondità al brodo; servito su vermicelli con uovo, lime e frittelle croccanti.
Ingredienti
- Filetto di pesce gatto o pesce sodo500 g
- Vermicelli di riso sottili400 g
- Citronella3 gambi
- Farina di ceci tostata4 cucchiai
- Scalogno, aglio, zenzeroin pasta
- Salsa di pesce & curcuma2 cucchiai ciascuno
- Uovo, lime, coriandoloper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere il pesce con la citronella, sfaldarlo, conservare il brodo.
Soffriggere la pasta di scalogno con la curcuma, unirla al brodo.
Incorporare la farina di ceci tostata finché la zuppa addensa.
Aggiungere pesce e salsa di pesce, sobbollire dolcemente.
Versare sui vermicelli, guarnire con uovo, lime e coriandolo.
Falla originale
Citronella, farina di ceci e salsa di pesce per un vero mohinga nell'Asia Boutique.