Cina
Mooncake
Yuebing per la festa cinese di metà autunno
I mooncake (yuebing) sono inseparabili dalla festa di metà autunno, che celebra il ricongiungimento familiare. La loro forma rotonda simboleggia completezza e unità.
Una sottile crosta di pasta allo sciroppo, dorata al forno, racchiude un denso ripieno di pasta di loto; motivi elaborati si imprimono con uno stampo di legno.
Ingredienti
- Sciroppo dorato (golden syrup)150 g
- Farina di grano220 g
- Pasta di loto (o pasta di fagioli rossi)400 g
- Acqua alcalina (lye water)1 cucchiaino
- Olio vegetale50 ml
- Tuorlo d'uovo (per spennellare)1
- Tuorli d'uovo salati (facoltativo)8
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare sciroppo, olio e acqua alcalina, impastare la farina, far riposare.
Formare la pasta di loto a palline, racchiudendo il tuorlo salato se gradito.
Porzionare la pasta, appiattire e avvolgere il ripieno.
Premere in uno stampo da mooncake e formare il motivo.
Spennellare col tuorlo e cuocere dorati, far maturare alcuni giorni.
Falla originale
Sciroppo dorato, pasta di loto e stampi da mooncake nell'Asia Boutique.