Cambogia
Nom Banh Chok
Noodle di riso khmer con curry di pesce verde
Il nom banh chok, spesso chiamato semplicemente „noodle khmer“, è una colazione cambogiana tradizionale: noodle di riso fermentati sotto una salsa di pesce verde pallido.
La salsa di citronella, curcuma, galanga e kroeung è legata col pesce; guarnita con fiore di banano crudo, cetriolo ed erbe.
Ingredienti
- Noodle di riso freschi400 g
- Filetto di pesce bianco400 g
- Kroeung (pasta citronella-curcuma)3 cucchiai
- Latte di cocco300 ml
- Salsa di pesce & prahokun po' ciascuno
- Fiore di banano, cetriolo, erbe1 manciata
- Erbe fresche & germogli di soiaper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere il pesce, separarlo dal brodo e sfilacciarlo finemente.
Rosolare il kroeung, versare latte di cocco e brodo di pesce.
Aggiungere il pesce, condire con salsa di pesce e un po' di prahok.
Disporre i noodle di riso nelle ciotole.
Versare sopra la salsa, servire con fiore di banano ed erbe.
Falla originale
Citronella e noodle di riso per il nom banh chok nell'Asia Boutique.