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Laos
Or Lam
Stufato di Luang Prabang al legno di pepe sakhan
L'or lam è un sostanzioso stufato di Luang Prabang in Laos, a cui il legno di pepe sakhan dona un aroma frizzante unico.
Il manzo e una ricchezza di verdure ed erbe brasano lentamente, leggermente legati con pasta di riso glutinoso tostato.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Manzo (da brasare)600 g
- Sakhan (legno di pepe lao)1 pezzo
- Melanzana, fagioli lunghi, funghi400 g
- Citronella & galangaun po' ciascuno
- Peperoncino secco & salsa di pesceun po' ciascuno
- Aneto & erbe1 mazzo
- Riso glutinoso tostato (macinato)2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Brasare il manzo lentamente tenero con citronella, galanga e sakhan.
Aggiungere peperoncino secco e salsa di pesce.
Aggiungere prima le verdure sode, poi le tenere.
Legare leggermente con il riso glutinoso tostato macinato.
Incorporare abbondante aneto ed erbe, servire con riso glutinoso.
Falla originale
Galanga e citronella per l'or lam nell'Asia Boutique.