L'otak-otak è una pasta di pesce speziata avvolta in foglie di banano e grigliata. Diffusa in Malesia, Singapore e Indonesia, varia da regione a regione.
Il pesce si amalgama con latte di cocco e una pasta di spezie di peperoncino, citronella e curcuma; grigliato nella foglia di banano, profuma e resta succoso.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
Filetto di pesce bianco★500 g
Latte di cocco★150 ml
Peperoncino, scalogni, aglio★in pasta
Citronella & curcuma★un po' ciascuno
Foglie di lime kaffir3
Uovo & farina di riso1 / 1 cucchiaio
Foglie di banano★per avvolgere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Macinare peperoncino, scalogni, aglio e spezie in pasta.
2
Tritare fine o frullare il pesce.
3
Mescolare con pasta, latte di cocco, uovo e farina di riso.
4
Riempire le foglie di banano e piegare.
5
Grigliare al carbone o in padella fino a profumare.
Falla originale
Citronella, curcuma e foglie di banano per l'otak-otak nell'Asia Boutique.
