O-a-tsian – classico dei mercati notturni di Taiwan
La frittata di ostriche (o-a-tsian) è un emblema dei mercati notturni di Taiwan e proviene dalla cucina dei cinesi hokkien del sud-est della Cina.
Piccole ostriche si cuociono con una pastella di fecola di patata dolce e uovo che diventa meravigliosamente elastica, ricoperta di salsa dolce-salata.
Porzioni2
Tempo25 min
LivelloMedio
Ingredienti
Piccole ostriche fresche★150 g
Fecola di patata dolce★4 cucchiai
Uova★3
Verdure a foglia (es. tatsoi)1 manciata
Ketchup & salsa di peperoncino★1 cucchiaio ciascuno
Pasta di miso & zucchero1 cucchiaino ciascuno
Acquaq.b.
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Mescolare la fecola di patata dolce con acqua in pastella fine.
2
Rosolare brevemente le ostriche in padella.
3
Versare la pastella sopra e lasciar appena rapprendere.
4
Aggiungere uovo e verdure e cuocere insieme.
5
Ricoprire con salsa di ketchup, peperoncino, miso e zucchero.
Falla originale
Fecola di patata dolce e salsa di peperoncino per l'o-a-tsian nell'Asia Boutique.
