Tutte le ricette
Indonesia
Pempek
Polpette di pesce di Palembang con salsa scura all'aceto
Il pempek è la celebre specialità di polpette di pesce di Palembang a Sumatra - impastato di pesce e farina di sago, bollito e poi fritto.
Il pempek si serve con il cuko, una salsa scura agrodolce e piccante di zucchero di palma, tamarindo, aglio e peperoncino.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Filetto di pesce bianco (frullato)400 g
- Farina di sago (tapioca)250 g
- Zucchero di palma (per il cuko)150 g
- Tamarindo & aglioun po' ciascuno
- Peperoncino & acetoper la salsa
- Uovo (per pempek ripieni)facoltativo
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare il pesce frullato con poca acqua e sale.
Incorporare delicatamente la farina di sago fino a impasto modellabile.
Formare rotoli o barchette (con uovo) e lessare in acqua.
Friggere dorati prima di servire.
Cuocere il cuko con zucchero di palma, tamarindo, aglio e peperoncino, servire a fianco.
Falla originale
Farina di sago e tamarindo per il pempek nell'Asia Boutique.