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Thailandia
Pla Pao
Pesce grigliato in crosta di sale thai
Il pla pao è un pesce intero rivestito di una crosta di sale e grigliato sulla brace - una scena di ogni mercato notturno thai.
La cavità si farcisce di citronella e foglie di lime; la crosta di sale mantiene il pesce succoso e aromatico dentro.
Porzioni2
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pesce intero (es. orata)1 (600 g)
- Sale grosso200 g
- Citronella2 gambi
- Foglie di lime kaffir4
- Farina2 cucchiai
- Salsa al peperoncino thai (nam jim)per servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Eviscerare il pesce, farcire la cavità con citronella e foglie di lime.
Mescolare il sale con un po' di farina e acqua in pasta.
Coprire il pesce ovunque con la crosta di sale.
Grigliare sulla brace o in forno finché la crosta è soda.
Rompere la crosta, servire il pesce con il nam jim.
Falla originale
Citronella e foglie di lime kaffir per il pla pao nell'Asia Boutique.