Il rajma è un sostanzioso curry di fagioli dell'India del Nord, particolarmente amato nel Punjab. Servito con riso („rajma chawal“) è un classico pasto domenicale.
I fagioli rossi sobbollono in una salsa speziata di cipolla e pomodoro fino a diventare cremosi e densi – nutriente, vegano e profondamente aromatico.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
Fagioli rossi (cotti)★500 g
Cipolle★2
Pomodori★400 g
Pasta zenzero-aglio★2 cucchiai
Cumino & garam masala★1 cucchiaino ciascuno
Curcuma & peperoncino in polvere1/2 cucchiaino ciascuno
Coriandolo1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Tostare il cumino nell'olio, dorare le cipolle.
2
Aggiungere zenzero-aglio, poi ridurre i pomodori.
3
Condire con curcuma, peperoncino e garam masala.
4
Aggiungere i fagioli rossi con poca acqua.
5
Sobbollire fino a densità, servire con coriandolo e riso.
Falla originale
Garam masala e fagioli rossi per il rajma nell'Asia Boutique.
