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India
Rasmalai
Palline di formaggio fresco bengalesi nel latte allo zafferano
Il rasmalai è un dessert bengalese: morbide palline di formaggio fresco (chhena) galleggiano in latte zuccherato profumato con zafferano e cardamomo.
È considerato uno dei dolci più raffinati dell'India orientale, servito in feste come Diwali e ai matrimoni.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Latte intero (per il chhena)1 l
- Succo di limone2 cucchiai
- Latte intero (per il rabri)1 l
- Zucchero150 g
- Zafferano & cardamomoun po' ciascuno
- Pistacchi & mandorleper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Scaldare il latte, cagliare col limone, scolare (chhena).
Impastare il chhena liscio, formare piccole palline.
Sobbollire in uno sciroppo leggero finché si gonfiano.
Ridurre il secondo latte con zucchero, zafferano e cardamomo in rabri.
Strizzare le palline, mettere nel latte allo zafferano, servire freddo.
Falla originale
Zafferano e cardamomo per il rasmalai nell'Asia Boutique.