Il rojak - la parola significa „mescolanza variopinta“ - è un'insalata malese-singaporiana di frutta e verdura croccanti in una salsa scura, dolce-salata.
Il condimento di pasta di gamberi fermentata (belacan), tamarindo, zucchero di palma e peperoncino è insieme saporito, dolce e piccante; le arachidi tostate aggiungono croccantezza.
Porzioni4
Tempo25 min
LivelloFacile
Ingredienti
Ananas, cetriolo, mela verde★un po' ciascuno
Jicama o ravanello100 g
Pasta di gamberi (belacan)★1 cucchiaio
Tamarindo & zucchero di palma★2 cucchiai ciascuno
Pasta di peperoncino★1 cucchiaio
Arachidi tostate★3 cucchiai
Tofu fritto (tau pok)facoltativo
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Tagliare frutta e verdura a bocconcini.
2
Tostare il belacan, mescolare con tamarindo, zucchero di palma e peperoncino.
3
Lavorare il condimento liscio finché denso.
4
Condire frutta, verdura e tofu con la salsa.
5
Servire cosparso di arachidi tritate.
Falla originale
Belacan e tamarindo per il rojak nell'Asia Boutique.
