Il rou jia mo è considerato uno dei „panini“ più antichi del mondo: maiale brasato speziato in un pane piatto croccante (mo), una specialità di Xi'an nello Shaanxi.
La carne riposa per ore in un brodo di oltre venti spezie; tritata finemente, si infila nel pane caldo appena sfornato.
Porzioni4 pezzi
Tempo120 min
LivelloMedio
Ingredienti
Pancetta di maiale★600 g
Anice stellato, cannella, chiodi di garofano, finocchio★spezie
Salsa di soia (chiara & scura)★2 cucchiai ciascuna
Zenzero & aglioun po' ciascuno
Farina (per i pani mo)★300 g
Coriandolo fresco & peperoncinoun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Brasare la pancetta con spezie e salsa di soia 1,5 ore fino a tenerezza.
2
Impastare una pasta soda di farina e acqua, far riposare.
3
Formare i pani piatti e cuocerli croccanti in padella.
4
Tritare finemente la carne brasata, mescolare coriandolo e peperoncino.
5
Aprire i pani e farcire generosamente con la carne.
Falla originale
Anice stellato e salsa di soia per il rou jia mo nell'Asia Boutique.
