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India
Sarson Ka Saag
Piatto di foglie di senape del Punjab con pane di mais
Il sarson ka saag è un piatto contadino invernale del Punjab, inseparabile dal makki di roti, la focaccia di mais dorata.
Le foglie di senape e gli spinaci sobbollono a lungo e si raffinano con zenzero, aglio e spezie; una noce di burro corona il piatto saporito.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Foglie di senape (sarson)500 g
- Spinaci250 g
- Farina di mais2 cucchiai
- Pasta zenzero-aglio2 cucchiai
- Peperoncino verde & cipolla1 ciascuno
- Cumino & garam masala1 cucchiaino ciascuno
- Burro o ghee2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Lessare le foglie di senape e gli spinaci morbidi.
Frullare grossolanamente con poca farina di mais.
Tostare il cumino nel ghee, dorare la cipolla.
Aggiungere zenzero-aglio, peperoncino e spezie.
Incorporare la purea, sobbollire, servire con una noce di burro.
Falla originale
Garam masala e ghee per il sarson ka saag nell'Asia Boutique.