Il saba shioyaki – „sgombro grigliato al sale“ – fa parte della colazione giapponese classica e del set teishoku. Il metodo esalta il sapore puro del pesce.
Il sale estrae l'umidità dallo sgombro e ne rassoda la carne; sotto il grill la pelle diventa croccante mentre l'interno resta succoso. Con riso e ravanello.
Porzioni2
Tempo25 min
LivelloFacile
Ingredienti
Filetti di sgombro★2
Sale★2 cucchiaini
Sake1 cucchiaio
Ravanello daikon, grattugiato★3 cucchiai
Salsa di soiaun po'
Limone1 spicchio
Riso cotto2 ciotole
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Irrorare lo sgombro con il sake, lasciar riposare un attimo.
2
Asciugare e salare su entrambi i lati.
3
Riposare 15 minuti, tamponando l'umidità che affiora.
4
Grigliare con la pelle verso l'alto fino a croccantezza.
5
Servire con ravanello, salsa di soia e limone.
Falla originale
Buon riso e salsa di soia completano il saba shioyaki – nell'Asia Boutique.
