Salsiccia speziata alle erbe della Thailandia del Nord
Il sai ua è la celebre salsiccia da griglia di Chiang Mai e della Thailandia del Nord, densamente farcita di pasta di curry, citronella e foglie di lime kaffir.
Grigliata sulla brace profuma intensamente di erbe; affettata, si serve con riso glutinoso e una salsa al peperoncino.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
Maiale macinato (con un po' di grasso)★600 g
Pasta di curry rosso★3 cucchiai
Citronella (tritata fine)★2 gambi
Foglie di lime kaffir★6
Coriandolo & cipollotto1 manciata
Salsa di pesce1 cucchiaio
Budello (o in polpette)secondo necessità
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Tritare finemente pasta di curry, citronella e foglie di lime.
2
Impastare bene con maiale macinato, erbe e salsa di pesce.
3
Riempire il budello o formare polpette.
4
Cuocere lentamente sulla brace o in forno.
5
Affettare, servire con riso glutinoso e salsa al peperoncino.
Falla originale
Pasta di curry e citronella per il sai ua nell'Asia Boutique.
