India
Samosa
Fagottini croccanti con ripieno di patate speziate
La samosa arrivò in India attraverso le rotte commerciali persiane e centroasiatiche, dove divenne lo snack più amato del subcontinente. Il ripieno vegetariano di patate e piselli è il più classico.
Fritte croccanti e servite con chutney di tamarindo o menta, le samosa sono insieme snack di strada e bocconcino da festa. Completamente vegetali.
Ingredienti
- Farina250 g
- Patate400 g
- Piselli100 g
- Cumino & garam masala1 cucchiaino cad.
- Zenzero & peperoncino verdeun po' ciascuno
- Chutney di tamarindoda servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare una pasta soda con farina, olio e acqua, far riposare.
Lessare le patate, condire con piselli, cumino, garam masala, zenzero e peperoncino.
Stendere la pasta a semicerchi, formare coni e farcire.
Sigillare bene i bordi.
Friggere in olio a 170 °C fino a doratura, servire con il chutney.
Fallo originale
Garam masala, cumino e chutney di tamarindo fanno la differenza. Disponibili nella Asia Boutique.