Il sate lilit è una specialità balinese che differisce dagli altri satay: invece di infilzare pezzi, si avvolge carne macinata condita attorno a bastoncini.
Pesce o pollo macinato si amalgama con la pasta di spezie balinese bumbu e il cocco, si avvolge sulla citronella e si griglia al carbone.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
Filetto di pesce, tritato fine★500 g
Cocco grattugiato★100 g
Scalogni, aglio, peperoncino★in pasta
Galanga, curcuma, zenzero★un po' ciascuno
Foglie di lime kaffir4
Bastoncini di citronella★12
Olio di cocco & salea piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Macinare scalogni, aglio, peperoncino e spezie in pasta bumbu.
2
Soffriggere la pasta, amalgamare con pesce e cocco.
3
Premere il composto saldamente attorno ai bastoncini di citronella.
4
Grigliare al carbone su tutti i lati fino a doratura.
5
Spennellare con poco olio di cocco e servire caldo.
Falla originale
Galanga, curcuma e citronella per il sate lilit nell'Asia Boutique.
