Il cong you ban mian è tra i piatti di noodle più semplici e amati di Shanghai. Al cuore c'è un profumato olio di cipollotto, lentamente infuso.
I cipollotti si friggono pazientemente nell'olio fino a doratura e aroma; mescolati con soia e poco zucchero, regalano un sapore sorprendentemente profondo.
Porzioni2
Tempo20 min
LivelloFacile
Ingredienti
Noodle di grano★300 g
Cipollotti★1 mazzo
Olio vegetale★4 cucchiai
Salsa di soia (chiara & scura)★1 cucchiaio ciascuna
Zucchero1 cucchiaino
Gamberetti essiccati (facoltativo)1 cucchiaio
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Tagliare i cipollotti in pezzi lunghi.
2
Friggere lentamente nell'olio a fiamma media fino a doratura croccante.
3
Aggiungere le salse di soia e lo zucchero all'olio, portare a breve bollore.
4
Cuocere i noodle al dente e scolare.
5
Mescolare con l'olio di cipollotto e servire.
Falla originale
Salsa di soia chiara e scura per il cong you ban mian nell'Asia Boutique.
