Pakistan
Seekh Kebab
Spiedini di carne macinata grigliati al tandoor
I seekh kebab sono spiedini di carne macinata speziata, radicati nella cucina moghul dell'Asia meridionale. „Seekh“ indica lo spiedo attorno a cui si modella la carne.
L'agnello macinato si amalgama con cipolla, zenzero e spezie decise, si preme saldamente attorno agli spiedi e si griglia al carbone – succoso, speziato e affumicato.
Ingredienti
- Agnello macinato600 g
- Cipolla, tritata fine1
- Pasta zenzero-aglio2 cucchiai
- Peperoncino verde & coriandoloun po' ciascuno
- Garam masala & cumino1 cucchiaino ciascuno
- Farina di ceci (tostata)1 cucchiaio
- Anelli di cipolla & lime (guarnizione)per servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare l'agnello macinato con cipolla, zenzero-aglio e spezie.
Incorporare la farina di ceci tostata, raffreddare.
Premere il composto saldamente attorno agli spiedi.
Cuocere al carbone su tutti i lati fino a doratura.
Servire con anelli di cipolla, coriandolo e lime.
Falla originale
Garam masala e cumino per i seekh kebab nell'Asia Boutique.