Lo shabu-shabu prende il nome dal suono del movimento della carne sottile nel brodo caldo. Si diffuse a Osaka negli anni Cinquanta.
In un brodo di kombu delicato, sottilissime fette di manzo cuociono pochi secondi e si intingono in salsa ponzu o di sesamo – conviviale e sorprendentemente leggero.
Porzioni3
Tempo30 min
LivelloFacile
Ingredienti
Manzo, affettato sottilissimo★400 g
Kombu (alga)★1 pezzo
Cavolo cinese & porro★200 g ciascuno
Funghi shiitake & enoki150 g
Tofu & noodle shirataki200 g ciascuno
Salsa ponzu & di sesamo★per intingere
Cipollotto & daikonper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Mettere il kombu in acqua e scaldare, togliere prima del bollore.
2
Aggiungere verdure, funghi e tofu al brodo a tavola.
3
Passare le fette di manzo una a una nel brodo caldo.
4
Intingere nella salsa ponzu o di sesamo e mangiare subito.
5
Alla fine cuocere i noodle shirataki nel brodo.
Falla originale
Kombu, ponzu e noodle shirataki per lo shabu-shabu nell'Asia Boutique.
