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Cina
Shengjianbao
Ravioli di Shanghai in padella
Gli shengjianbao sono una specialità di Shanghai, venduti a colazione nelle strade della città da oltre cento anni. Uniscono due consistenze.
La base si frigge croccante mentre la parte superiore resta morbida e al vapore; dentro si nasconde un succoso ripieno di maiale con un po' di brodo.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Farina di grano300 g
- Lievito secco1 cucchiaino
- Maiale macinato300 g
- Brodo di maiale gelificato150 g
- Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
- Salsa di soia & olio di sesamo1 cucchiaio ciascuna
- Sesamo & cipollotto (topping)un po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare farina, lievito e acqua in pasta morbida, far lievitare.
Mescolare maiale, brodo gelificato e condimento in ripieno.
Porzionare la pasta, farcire e chiudere a sacchetto.
Friggere in padella unta con la chiusura verso l'alto.
Aggiungere acqua, coprire e cuocere finché la base è croccante.
Falla originale
Salsa di soia, olio di sesamo e sesamo per gli shengjianbao nell'Asia Boutique.