Bangladesh
Shorshe Ilish
Pesce hilsa in salsa di senape del Bengala
Lo shorshe ilish è considerato il gioiello della cucina bengalese; l'ilish (hilsa) è il pesce nazionale del Bangladesh, celebrato soprattutto nella stagione dei monsoni.
Il pesce si cuoce dolcemente in una pungente pasta di senape con peperoncini verdi e olio di senape – un piatto intenso e speziato, mangiato tradizionalmente con riso.
Ingredienti
- Tranci di hilsa o aringa500 g
- Semi di senape gialla & nera3 cucchiai
- Peperoncini verdi4
- Curcuma1 cucchiaino
- Olio di senape3 cucchiai
- Salea piacere
- Coriandoloun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Macinare i semi di senape con poca acqua e peperoncino in pasta liscia.
Strofinare il pesce con curcuma e sale.
Scaldare l'olio di senape, soffriggere brevemente la pasta di senape.
Diluire in salsa con acqua, calare il pesce.
Cuocere dolcemente fino a cottura del pesce, servire con coriandolo.
Falla originale
Semi di senape e olio di senape per lo shorshe ilish nell'Asia Boutique.