Il soto betawi è la zuppa di manzo dei Betawi, i nativi di Giacarta: ricca, cremosa e legata con latte di cocco e tradizionalmente anche latte vaccino.
Teneri pezzi di manzo e frattaglie galleggiano in un brodo profumato di galanga e citronella - un pezzo del patrimonio culinario della capitale.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
Manzo (geretto/petto)★700 g
Latte di cocco★400 ml
Scalogni, aglio, noci candle★pasta di spezie
Galanga & citronella★1 ciascuno
Foglie di lime kaffir & cannellaun po'
Patate & pomodori2 ciascuno
Scalogni fritti & limeper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Lessare il manzo fino a tenerezza, tagliarlo a dadi, conservare il brodo.
2
Rosolare la pasta di spezie con galanga e citronella.
3
Aggiungere pasta e carne al brodo.
4
Versare il latte di cocco e sobbollire dolcemente, senza bollire.
5
Servire con patate, pomodori, scalogni fritti e lime.
Falla originale
Galanga e latte di cocco per il soto betawi nell'Asia Boutique.
