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Cina
Latte di soia (Doujiang)
Latte di soia cinese fatto in casa per la colazione
Il latte di soia appena macinato (doujiang) è da secoli una bevanda cinese da colazione, spesso servita con i bastoncini di pasta fritta (youtiao).
Macinato da fagioli di soia ammollati, filtrato e bollito, ha un gusto nocciolato e si gusta dolce o salato.
Porzioni4
Tempo30 min (+ ammollo)
LivelloFacile
Ingredienti
- Fagioli di soia secchi150 g
- Acqua1,5 l
- Zucchero o zucchero di cannaa piacere
- Pizzico di sale1 pizzico
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare i fagioli di soia una notte in abbondante acqua.
Frullare finemente con acqua fresca.
Filtrare con un telo raccogliendo il latte di soia.
Portare a bollore mescolando e sobbollire 10 minuti.
Regolare con zucchero e un pizzico di sale, servire caldo.
Falla originale
Buoni fagioli di soia per un doujiang fresco nell'Asia Boutique.