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Cina
Costine al vapore con fagioli neri
Classico del dim sum cantonese
Le costine di maiale al vapore con fagioli neri fermentati (pai gwat) sono tra i dim sum salati più amati delle sale da tè cantonesi.
Pezzi di costine a bocconcini si marinano con aglio, douchi e un po' di amido e si cuociono al vapore fino a tenerezza e aroma.
Porzioni3
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Costine di maiale (a pezzi)500 g
- Fagioli neri fermentati (douchi)2 cucchiai
- Aglio3 spicchi
- Salsa di soia & vino di riso1 cucchiaio ciascuno
- Zucchero & amido1 cucchiaino ciascuno
- Peperoncino & cipollottoun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare le costine con salsa di soia, vino di riso, zucchero e amido.
Tritare finemente fagioli neri e aglio e incorporare.
Lasciare insaporire almeno 30 minuti.
Distribuire le costine in piano in un piatto.
Cuocere al vapore 20-25 minuti, servire con peperoncino e cipollotto.
Falla originale
Fagioli neri fermentati per le costine al vapore nell'Asia Boutique.