Il tamagoyaki è una frittata giapponese arrotolata, costruita strato dopo strato in una padella rettangolare. Appartiene tanto alla colazione quanto al bento e al sushi.
Condita con dashi, mirin e un po' di zucchero, diventa tenera, succosa e leggermente dolce; la stratificazione fine richiede pratica e pazienza.
Porzioni2
Tempo20 min
LivelloMedio
Ingredienti
Uova★4
Dashi★3 cucchiai
Mirin & salsa di soia★1 cucchiaio ciascuno
Zucchero★1 cucchiaino
Pizzico di sale1 pizzico
Olioun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sbattere le uova con dashi, mirin, salsa di soia, zucchero e sale.
2
Ungere la padella rettangolare e scaldare dolcemente.
3
Versare un sottile strato di uovo e lasciarlo appena rapprendere.
4
Arrotolare la frittata, spingere al bordo, versare un nuovo strato.
5
Ripetere, poi formare e affettare.
Falla originale
Dashi e mirin per il tamagoyaki nell'Asia Boutique.
