Il pollo tandoori prende il nome dal tandoor, forno di argilla dell'India del Nord e del Punjab. Negli anni Quaranta il ristorante Moti Mahal di Delhi lo rese famoso.
Una marinata di yogurt e spezie intenerisce la carne e le dà la tipica crosta rossastra – riesce anche nel forno di casa o alla griglia.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
Cosce di pollo con pelle★800 g
Yogurt★200 g
Pasta zenzero-aglio★2 cucchiai
Garam masala & cumino★1 cucchiaino ciascuno
Paprika & curcuma1 cucchiaino ciascuno
Succo di limone2 cucchiai
Salea piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Incidere il pollo e strofinarlo con succo di limone e sale.
2
Mescolare lo yogurt con zenzero-aglio e le spezie.
3
Marinarvi il pollo per almeno 4 ore.
4
Cuocere a calore intenso in forno o alla griglia.
5
Cuocere fino ai bordi bruciacchiati, servire con anelli di cipolla.
Falla originale
Garam masala, cumino e curcuma sono l'anima del tandoori – nell'Asia Boutique.
