Il tendon è l'abbreviazione di „tempura donburi“ e unisce tempura croccante con una salsa dolce-salata su riso fumante. Nacque nella Tokyo di epoca Edo.
Gamberi e verdure si friggono in una pastella tempura ariosa e si nappano con la tare di salsa di soia, mirin e dashi – croccante, dolce e saziante.
Porzioni2
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
Gamberi★6
Verdure (patata dolce, melanzana)★150 g
Farina per tempura & acqua ghiacciata★per la pastella
Salsa di soia, mirin, dashi (tare)★3 cucchiai ciascuno
Zucchero1 cucchiaio
Riso cotto★2 ciotole
Olio per friggereq.b.
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Ridurre salsa di soia, mirin, dashi e zucchero in tare.
2
Mescolare la pastella tempura leggermente con acqua ghiacciata.
3
Immergere gamberi e verdure e friggere croccanti.
4
Mettere il riso nelle ciotole.
5
Adagiarvi le tempura e irrorare generosamente con la tare.
Falla originale
Farina per tempura, mirin e dashi per il tendon nell'Asia Boutique.
