Pancetta di maiale caramellata vietnamita con uova
Il thịt kho trứng è un brasato vietnamita di pancetta di maiale e uova sode in una salsa di caramello all'acqua di cocco - particolarmente amato per il capodanno Tết.
Il caramello scuro dà colore e profondità, la salsa di pesce il sapore salato; brasata a lungo, la carne diventa tenerissima.
Porzioni4
Tempo75 min
LivelloMedio
Ingredienti
Pancetta di maiale★700 g
Uova sode★6
Zucchero (per il caramello)★3 cucchiai
Salsa di pesce★3 cucchiai
Acqua di cocco★500 ml
Aglio & scalogniun po' ciascuno
Pepe & peperoncinoa piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sciogliere lo zucchero in un caramello scuro.
2
Rosolarvi la pancetta con aglio e scalogni.
3
Versare l'acqua di cocco e la salsa di pesce.
4
Aggiungere le uova sgusciate e brasare coperto circa 1 ora.
5
Ridurre la salsa a sciroppo, servire con riso.
Falla originale
Salsa di pesce e acqua di cocco per il thịt kho nell'Asia Boutique.
