Taiwan
Three Cup Chicken
San bei ji – il pollo al basilico di Taiwan
Il three cup chicken (san bei ji) deve il nome alle tre „tazze“ di olio di sesamo, salsa di soia e vino di riso che compongono la salsa. È un emblema della cucina taiwanese.
In una pentola di argilla calda il pollo cuoce finché la salsa si riduce appiccicosa; una grande manciata di basilico thai dona il suo aroma alla fine.
Ingredienti
- Pezzi di pollo con osso700 g
- Olio di sesamo60 ml
- Salsa di soia60 ml
- Vino di riso60 ml
- Zenzero, a fette6 pezzi
- Aglio6 spicchi
- Basilico thai1 grande manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare lo zenzero nell'olio di sesamo finché i bordi si arricciano.
Aggiungere aglio e pollo e scottare a fiamma viva.
Sfumare con salsa di soia e vino di riso.
Sobbollire coperto finché la salsa si riduce appiccicosa.
Incorporare il basilico, saltare brevemente e servire.
Falla originale
Olio di sesamo, salsa di soia e vino di riso sono le tre tazze – nell'Asia Boutique.