Il tinola è una zuppa di pollo filippina chiara e confortante, cucinata nelle famiglie da generazioni. Compare persino nel romanzo nazionale Noli Me Tángere.
Il pollo sobbolle con abbondante zenzero; la papaya verde e le foglie di peperoncino danno freschezza e una nota leggermente amara al brodo.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloFacile
Ingredienti
Pezzi di pollo★1 kg
Zenzero★4 cm
Papaya verde (o chayote)★1
Aglio & cipolla1 ciascuno
Salsa di pesce★2 cucchiai
Foglie di peperoncino o spinaci1 manciata
Acqua1,5 l
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Rosolare aglio, cipolla e zenzero.
2
Aggiungere il pollo e scottare brevemente.
3
Versare l'acqua e sobbollire 30 minuti.
4
Aggiungere la papaya, cuocere morbida, regolare con salsa di pesce.
5
Unire le verdure a foglia e lasciar insaporire brevemente.
Falla originale
La salsa di pesce per un vero tinola è nell'Asia Boutique.
