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India
Upma
Colazione di semola dell'India del Sud
L'upma è una saporita colazione dell'India del Sud a base di semola tostata (rava), cotta con un tadka e verdure in un porridge soffice e cremoso.
Semi di senape, foglie di curry, zenzero e anacardi danno aroma e mordibità; ravvivato con un po' di lime, l'upma è veloce e saziante.
Porzioni3
Tempo25 min
LivelloFacile
Ingredienti
- Semola grossa (rava/sooji)200 g
- Semi di senape & urad dal1 cucchiaino ciascuno
- Cipolla, zenzero, peperoncino verdeun po' ciascuno
- Foglie di curry & anacardi1 manciata
- Verdure (piselli, carota)1 manciata
- Acqua500 ml
- Lime & coriandoloper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare la semola dorata in padella asciutta, mettere da parte.
Far aprire senape, urad dal, foglie di curry e anacardi in olio.
Rosolare cipolla, zenzero, peperoncino e verdure.
Versare l'acqua bollente, far cadere a pioggia la semola.
Mescolare in un porridge soffice, servire con lime.
Falla originale
Rava e foglie di curry per l'upma nell'Asia Boutique.