L'uttapam è una frittella spessa e morbida fatta con la pastella fermentata di riso e lenticchie dell'India del Sud - la sorella salata e guarnita della croccante dosa.
La pastella si cuoce in padella guarnita di cipolle, pomodori e peperoncino, servita con chutney di cocco e sambar.
Porzioni4
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
Pastella dosa/uttapam (fermentata)★500 g
Cipolla★1
Pomodoro★1
Peperoncino verde & coriandolo★un po' ciascuno
Olio vegetaleper cuocere
Chutney di cocco & sambar★per servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Tagliare finemente cipolla, pomodoro, peperoncino e coriandolo.
2
Versare un mestolo di pastella nella padella calda, tenerla spessa.
3
Guarnire con le verdure e premere leggermente.
4
Cuocere coperto finché il fondo è dorato, poi girare.
5
Servire con chutney di cocco e sambar.
Falla originale
Riso e urad dal per la pastella di uttapam nell'Asia Boutique.
