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Sri Lanka
Watalappam
Budino srilankese cocco-jaggery
Il watalappam è un budino al vapore della comunità malese dello Sri Lanka, stretto parente delle creme cocco-uovo del Sud-est asiatico.
Il jaggery di kithul (zucchero di palma) gli dà la profondità caramellata, cardamomo e noce moscata l'aroma; spesso rifinito con anacardi.
Porzioni6
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Latte di cocco400 ml
- Jaggery di kithul o zucchero di palma200 g
- Uova4
- Cardamomo & noce moscataun po' ciascuno
- Anacardi2 cucchiai
- Sale1 pizzico
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sciogliere delicatamente il jaggery nel latte di cocco, far raffreddare.
Sbattere le uova e unirle al composto cocco-jaggery.
Condire con cardamomo, noce moscata e un pizzico di sale.
Filtrare, riempire gli stampini, cospargere di anacardi.
Cuocere a bagnomaria al vapore fino a rapprendere; servire freddo.
Falla originale
Latte di cocco e jaggery per il watalappam nell'Asia Boutique.