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Cina
Costine di Wuxi
Costine di maiale brasate e glassate dolci
Le costine di Wuxi, città sul lago Tai, appartengono alla cucina del Jiangsu, celebre per la sua arte di brasatura dolce ed equilibrata.
Le costine brasano a lungo in salsa di soia, vino di riso e zucchero finché la salsa brilla come sciroppo e la carne si stacca dall'osso.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Costine di maiale1 kg
- Salsa di soia (chiara & scura)3 cucchiai ciascuna
- Vino di riso (Shaoxing)4 cucchiai
- Zucchero di roccia3 cucchiai
- Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
- Anice stellato & cannellaun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare e sciacquare le costine.
Mettere con salsa di soia, vino di riso, zenzero e spezie.
Brasare coperto circa 1 ora fino a tenerezza.
Aggiungere lo zucchero di roccia e ridurre la salsa scoperta.
Girare le costine nella glassa sciropposa, servire.
Falla originale
Vino di riso Shaoxing e zucchero di roccia per le costine di Wuxi nell'Asia Boutique.