Vietnam
Xôi Xéo
Riso glutinoso vietnamita con fagioli mung
Il xôi xéo è un'amata colazione di Hanoi: riso glutinoso dorato tinto col frutto di gardenia, coronato da una pasta di fagioli mung finemente affettata.
Scalogni fritti e un filo d'olio donano profumo e lucentezza - una colazione di strada saziante servita in una foglia di banano.
Ingredienti
- Riso glutinoso400 g
- Fagioli mung decorticati200 g
- Frutto di gardenia (o curcuma)un po'
- Scalogni (per scalogni fritti)4
- Olio vegetale3 cucchiai
- Sale1 pizzico
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare il riso glutinoso una notte, tingere di giallo con acqua di gardenia.
Cuocere il riso al vapore fino a renderlo morbido e lucido.
Cuocere i fagioli mung al vapore, schiacciarli in pasta e formare.
Friggere gli scalogni nell'olio fino a croccantezza.
Comporre il riso, affettarvi sopra la pasta di mung e gli scalogni.
Falla originale
Riso glutinoso e fagioli mung per il xôi xéo nell'Asia Boutique.