Cina
Yangzhou Fried Rice
Riso saltato di festa della città di Yangzhou
Il riso saltato di Yangzhou, sullo Yangtze, è considerato il più raffinato della Cina. Già in epoca Qing era un piatto per le grandi occasioni.
Il suo tratto distintivo sono i tanti ingredienti fini – uovo, gamberetti, prosciutto e piselli – che avvolgono ogni chicco senza appesantirlo.
Ingredienti
- Riso cotto (del giorno prima)500 g
- Uova3
- Gamberetti sgusciati100 g
- Prosciutto cotto a dadini80 g
- Piselli & carota1 manciata
- Cipollotto2
- Salsa di soia & salea piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbattere le uova e strapazzarle a fiocchi nel wok caldo, togliere.
Rosolare i gamberetti, poi unire prosciutto e verdure.
Aggiungere il riso freddo e saltare a fiamma viva sgranandolo.
Rimettere l'uovo, condire con salsa di soia e sale.
Unire il cipollotto e servire subito.
Falla originale
Riso del giorno prima e buona salsa di soia rendono autentico questo riso di Yangzhou – nell'Asia Boutique.