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Corea
Yukgaejang
Zuppa coreana piccante di manzo sfilacciato
Il yukgaejang è una zuppa robusta e piccante di manzo sfilacciato, sobbollito a lungo con verdure e gochugaru (fiocchi di peperoncino).
In Corea è considerato un pasto riscaldante e ricostituente - un tempo piatto festivo, oggi un classico amato nei giorni freddi.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Punta di petto di manzo500 g
- Gochugaru (fiocchi di peperoncino)3 cucchiai
- Porro & germogli di soia1 manciata ciascuno
- Felce (gosari)100 g
- Aglio & olio di sesamoun po' ciascuno
- Salsa di soia2 cucchiai
- Uovo1
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Lessare il petto fino a tenerezza, conservare il brodo, sfilacciare la carne.
Tostare il gochugaru nell'olio di sesamo con l'aglio in pasta.
Aggiungere carne, pasta e salsa di soia al brodo.
Aggiungere porro, germogli e felce, sobbollire.
Incorporare l'uovo sbattuto, condire, servire con riso.
Falla originale
Gochugaru e gosari per il yukgaejang nell'Asia Boutique.