Cina
Melanzana Yuxiang
Melanzana del Sichuan in salsa „profumo di pesce“
Lo yuxiang – „profumo di pesce“ – è un profilo aromatico classico della cucina del Sichuan che, nonostante il nome, non contiene pesce. Deriva da come si condiscono i piatti di pesce.
La melanzana morbida incontra una salsa agrodolce-piccante di doubanjiang, aglio, zenzero e aceto – un piatto aromatico interamente vegetale.
Ingredienti
- Melanzane500 g
- Doubanjiang (pasta di fave)1 cucchiaio
- Aglio, zenzero, cipollottoun po' ciascuno
- Aceto di riso & zucchero1 cucchiaio ciascuno
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Amido di mais1 cucchiaino
- Olio vegetaleper friggere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tagliare le melanzane a bastoncini e friggere o rosolare brevemente.
Tostare aglio, zenzero e doubanjiang nell'olio.
Mescolare aceto, zucchero e salsa di soia in salsa, aggiungerla.
Rimettere le melanzane e saltare.
Addensare con l'amido sciolto, servire con cipollotto.
Falla originale
Doubanjiang e aceto di riso per la melanzana yuxiang nell'Asia Boutique.